Маҳорат дарси: Занжабилли пряниклар

Сеҳрли байрам, Янги йил юртимизнинг ҳар бир хонадонида кутиб олинди. Мактаб ўқувчиларининг қишки таътилида, уларнинг онажонлари фарзандлари учун занжабилли пряниклар пишириб беришлари мумкин. Бу ишда фарзандларингизнинг ўзлари ҳам иштирок этишлари мумкин. Таътилда биргаликда пиширилган занжабилли пряниклар, бутун оилага барам кайфиятини олиб келади.
Бугун Сизларни, кўпчилик пазандалар фойдаланадиган Герданинг машҳур ҳамири билан таништираман. Тайёрланиши осон ва яхши ёпишадиган. Пиширилганда шакли ўзгармайди. Пряниклар қалин, какао туфайли тўқ бўлиб чиқади. Мазаси бир неча кунлардан кейин билинади. 

 
Занжабилли пряникли ҳамирни тайёрлаш учун бизга қуйидагилар керак бўлади:

Сарёғ, асал ва шакар оловга қўйилади, шакар эригунга қадар. Масса қайнаб кетиши керак эмас. Бир оз совутиб олинади. 

 

Ярим унни барча зираворлар разрыхлитель, какао, лимон пўсти билан аралаштирилиб олинади. 
 

Асалли массага тухум ва зираворли унни ярми қўшилади. 
 

Ҳамирни яхшилаб қориб оламиз. Қолган ун аста-секинлик билан қўшиб борилади. Ҳамир қуюқ ва эластик бўлиши лозим.  
 

Унни биттада солиш керак эмас. Ҳамир аралаштирилганда, бир оз илиқ бўлади. Ҳамирни целлофанли пакетга солиб, музлатгичда бир кечага қолдирамиз. Ҳамир тиниши керак. Эртаси куни эса ҳамирни ёйиб, турли шакилларни кесиб оламиз. 

 

Аввалдан 180 градусда қизитиб олинган печда 10-15 дақиқа пиширилади. 
 

Совутиб олингандан сўнг эса, глазурь билан безатишга ҳам ўтиш мумкин. 

Глазурь тайёрлаб олиш учун бизга 1та тухум ва тахминан 250 гр. шакар уппаси керак бўлади.  Иккита масаллиқни қошиқ билан аралаштириб, кўпиртирамиз, миксер билан кўпиртириш мумкин эмас. Глазурь қуюқ бўлиб чиқиши керак.

Уни шундай тарзда текшириш мумкин: устидан пичоқ билан юргизилиб кўрилади. Ҳосил бўлган чизиқ 10 дақиқадан сўнг, ғойиб бўлиши лозим. Агар биринчи мартадан керакли натижа олинмаса, у тақдирда яна озгина шакар қўшиш керак ёки бўлмаса озгина сув қўшиб аралаштириб олинади. 

 

 Глазурга керакли ранглар, озиқ-овқат ранг бўёқлари орқали берилади ва қандолат қопчаларига жойлшатирилади. 
 

Қуйида мен, Сизларга бир қанча қийин бўлмаган безатиш усулларини кўрсатаман. 

Қор парчаларини безатамиз.
Ўртасини белгилаб оламиз. 
 

Ва ихтиёрий расм чизамиз.

 

Пряникда кашта чизамиз. Бунинг учун глазурдан пряник устида аввалдан сетка чизиб оламиз. 

Пряник ўртасида тўғри чизиқлар чизамиз.
 

Биринчи чизиққа паралел равишда тўғри чизиқлар чизиб, пряникни тўлдириб чиқамиз.
 

Кейин ҳудди шундай тарзда горизонталь чизиқлар чизамиз, бунда ҳам чизиш ўртасидан бошланади.

 

Энди бизга керакли нақшни танлаймиз. Катакларни санаб чиқамиз ва уларни нуқталар билан тўлдириб чиқамиз. 
Катакнинг ўлчамидан чиқиб кетиш керак эмас, бўлмаса нақш бир-бирига қўшилиб кетади. 

 

Бизнинг ажурли прянигимиз тайёр!
 

Яна битта безатиш усулларидан бири бу - пряникларни бутунлай глазурь билан тўлдириб чиқиш.
Бунинг учун аввал контур чизиб оламиз. 

 

 

Кейин глазурь қуйиб чиқамиз.Ўткир таёқча билан текисланади. Контурдан чиқиб кетмаслик керак.  
 

 

Яна битта пряник тайёр!
 

 

Сизларга ёқимли иштаҳа тилаб, яна бир бор Янги йил билан муракбод этамиз!